Bir kase
pirinci bol tuzlu sıcak suda ıslatarak en az bir saat bekletin.
Tencereye iki kaşık tereyağını koyarak eritin. 1.5 kase tavuk
suyunu ya da suyu ekleyip bulyonlayın. Su kaynayınca iyice yıkadığınız
pirinci tencereye alın. Yıkama suyundan pilav tenceresine kaçırmamaya
dikkat edin. Kısık ateşte pilavı pişirip demlendirin.
Diğer tarafta
çukur bir kabı eritilmiş tereyağ ile yağlayın.Yufkaları 2'şer
santimlik şeritler halinde keserek yağlanmış çukur kabın içine
sıra ile kafes oluşturacak şekilde dizin.
Şeritlerin iki ucu dışarda kalsın.
Pilav demlenince, dolmalık üzümlerive didiklenmiş tavuk etini
pilava karıştırın. Hepsini yufkadan yapılmış kafesin üzerine
yavaşça yerleştirin. Kenardan sarkan yufkaları pilavın üzerine
kapatın.
Perde pilavınızı
bozmadan ters çevirerek bir fırın tepsisine alın. Yufkaların
üzerini isterseniz soyulmuş badem ile süsleyebilirsiniz.
180 derece sıcaklıktaki fırında yufkalar pembeleşene kadar kızartın.
Fırından
çıkarınca üzerine yarım kase tavuk suyunu serperek hafifçe ıslanmasını
sağlayın. Dilim dilim keserek servis yapın
|